冬蟲夏草對我們的身體有很好的作用，但因?yàn)閮r格高，在挑選上也就是非常需要技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)的，很多人對于蟲草的挑選都不清楚，購買之后也不知道究竟該怎么保存，所以接下來小編就為大家來詳細(xì)的說一說，冬蟲夏草挑選和保存的方法，一起來看看。

　　冬蟲夏草富含蛋白質(zhì)與糖類，容易霉變及蟲蛀。合理的儲藏和保管方可保證其質(zhì)量和藥效。

　　避光，在日光照射下，含有色素的蟲草極易變色而且降低質(zhì)量。

　　低溫，當(dāng)溫度高于30毒以上，蟲草容易變干脆，不利于長期或者大量的保存，因此應(yīng)當(dāng)注意于適宜溫度下儲藏。

　　干燥，蟲草應(yīng)儲藏在干燥的環(huán)境中，濕度過高，空氣相對濕度超過80%時，如果再加上高溫等條件，容易促使霉菌的孳生，從而破壞蟲草。此外，蟲草在受潮后容易化苗，蟲體變成空殼，質(zhì)量降低。

　　花椒儲藏法，如果需要儲藏的蟲草量較少的話，可以將其與花椒同放在密閉的玻璃瓶中，然后放置于冰箱中冷藏，隨取隨用。

　　除氧保鮮，數(shù)量較多的蟲草保存，一般采用除氧保鮮技術(shù)，可較長期的保存，并且不影響蟲草的成分和商品質(zhì)量。

　　冬蟲夏草怎么挑選?

　　看外形，冬蟲夏草由蟲體與蟲頭部生長的真菌子座相連，蟲體似蠶，粗糙，背部有多條橫生的環(huán)形皺紋，接近頭部的環(huán)紋較細(xì)。冬蟲夏草腹面有足8對，位于蟲體中部的4對非常明顯。子座自蟲體頭部生出，上部稍膨大。長可達(dá)4-7厘米，徑約0.3厘米。品質(zhì)好的冬蟲夏草蟲體較大，飽滿，子座較短，而且完整沒有斷裂。

　　看斷面，，冬蟲夏草蟲體質(zhì)地較脆，易折斷，斷面平坦，內(nèi)心充實(shí)，呈淡黃色，周邊呈深黃色。子座細(xì)長呈圓柱形，上部膨大，表面有細(xì)密的皺紋，質(zhì)地較柔韌，斷面為類白色，中空。

　　聞氣味，真正的蟲草稍帶有干燥腐爛蟲體的腥臊味和摻雜有草菇的香氣，這是冬蟲夏草特有的味道。

　　開水泡，真蟲草用開水浸泡后菌座顏色加重為黑褐色，蟲體和菌座緊密相連，不脫落，泡出液體微微腥苦。

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